ABOUT

RESTAURANT AMONDANS

樹齢百年の這柏槇(ハイビャクシン)、築八十年の古民家、
飾皿はBERNARDAUD LIMOGES(ベルナルド リモージュ)の
オリジナルプレート。
此処には新しいものはない。此処には最先端技術はない。

古い樹と時間を育み、古い建物を丁寧に扱い、昔から使われている皿を丁寧に磨き。料理もワインもありのままに、時が来れば必要とされる。
人も空間も長い年月をかけて紡がれていく。
アモンダンは過去を大切にし、ゆっくりと未来をつくっていきたい。この土地で生きていきたい。

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