築八十年の古民家、 飾皿はBERNARDAUD LIMOGES(ベルナルド リモージュ)の オリジナルプレート。 此処には新しいものはない。此処には最先端技術はない。
古い樹と時間を育み、古い建物を丁寧に扱い、昔から使われている皿を丁寧に磨き。料理もワインもありのままに、時が来れば必要とされる。 人も空間も長い年月をかけて紡がれていく。 アモンダンは過去を大切にし、ゆっくりと未来をつくっていきたい。この土地で生きていきたい。